面粉機械加工面粉的配粉工序就是微量元素和各種添加劑的添加以及混合，其中面粉生產(chǎn)完成后配粉主要考慮兩個方面：

        一是在面粉精度方面的配粉。由于面粉生產(chǎn)線在生產(chǎn)時一般只能同時生產(chǎn)1-3種原粉，如果想得到更多不同精度的面粉品種并且在精度指標(biāo)上達到比較精確的程度，只有通過配粉系統(tǒng)才能得以實現(xiàn)。

        二是在面粉品質(zhì)方面的配粉。通過對各種不同品質(zhì)的原粉進行搭配并添加相關(guān)的品質(zhì)改良劑，使所得到的面粉在品質(zhì)指標(biāo)上得以保證，從而滿足制作各種食品的工藝要求，這是專用粉生產(chǎn)的主要任務(wù)。所謂專用面粉，不僅是在精度上要符合專用面粉的要求，更重要的是在品質(zhì)指標(biāo)上能夠滿足制做各種食品的各項工藝指標(biāo)，實際上面粉的品質(zhì)指標(biāo)對面制品的影響更具有決定性的作用。